По умолчанию в ESXi все сетевые адаптеры сервера занесены в один виртуальный коммутатор, если к серверу нужно подключить две разные сети, то сетевые адаптеры нужно разнести по двум виртуальным коммутаторам, настройки производятся через WEB-интерфейс.
В разделе Networking, выбрать вкладку Virtual switches, выбрать уже имеющийся виртуальный свитч
Зайти в настройки, нажав Edit settings
Убрать Uplink, который будет переносится на другой виртуальный свитч.
На вкладке Virtual switches, нажать Add standart virtual switch
Указать имя, Uplink и нажать Add
Теперь нужно добавить VM Network, для этого на вкладке Port groups нажать Add port group
Задать имя группе и указать созданный виртуальный свитч для нее, затем нажать Add
Теперь в настройках Виртуальной машины можно указать два сетевых адаптера.